Tino de maturation est essentiel pour produire de grandes quantités de mélange de crème glacée de qualité. Maintient le mélange complètement et empêche la séparation d’ingrédients. Hydrate les solides, en particulier les stabilisateurs et augmente la viscosité du mélange. Tino peut réduire le temps de travail du pasteurisateur dans la phase finale de refroidissement.