FOUR À GAZ COMBINÉ À CONVECTION AVEC VAPEUR - Mod. OMH711KVU - ÉCRAN TACTILE - Capacité de 7 plaques/grilles GN 1/1 de 53 x 32,5 cm - Puissance de 13,5 kW - Alimentation au gaz - Ouverture latérale - Dimensions extérieures cm L 73 x P 85 x 95 H

FOURS À GAZ À CONVECTION AVEC VAPEUR. Système de carter d'air breveté Airflowlogic™: - Uniformité de la ventilation à l'intérieur de la chambre de cuisson. Configuration des sections d'aspiration à pas variable pour optimiser les flux d'air dans la chambre. Système breveté de vapeur directe Humilogic™: - Mouvement centrifuge du ventilateur permettant une distribution uniforme de l'eau. Vapeur générée par le contact des particules d'eau avec la chaleur de la résistance. Décomposition en micro-particules d'eau par l'impact avec les pales du ventilateur. Introduction de l'eau pour l'humidification à l'arrière du ventilateur. Système breveté de séchage dans la chambre de cuisson Drylogic™: - Système combiné de ventilation avec vanne pour l'admission d'air dans la chambre de cuisson. Système de ventilation intégré avec contrôle de l'humidité. Température préréglée à 180°. Allumage programmable du four, 10 phases programmables. Fonction de préchauffage. Maintien. Refroidissement rapide. Cuisson semi-statique + ventilée. Sonde numérique pour le contrôle de la température. Vapeur directe avec réglage automatique via un sélecteur tactile à 10 niveaux. Panneau de commande tactile. Panneau de commande en 42 langues. Bouton de sélection rapide sur l'écran tactile. Logiciel de gestion de l'humidité. Système de communication Wi-Fi. 40 recettes en mémoire. Système pour HACCP. Verre inspectable. Vitre interne de la porte à thermoréflectance pour réduire la consommation d'énergie, ouvrable et facilement nettoyable. Capacité de 7 plaques/grilles GN 1/1 de 53 x 32,5 cm. 2 moteurs bidirectionnels. Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 avec fond de chambre moulé et bords entièrement arrondis. Prise USB. Sonde multipoint au cœur. Support de sonde au cœur. Lavage automatique intégré. Bac de collecte des condensats avec évacuation sur la porte. Charnière avec blocage de porte pour des ouvertures réglables à 60°, 90°, 120°, 180°. Certification CB. Pieds réglables. Essai au méthane. Gicleurs GPL en série. Équipement standard: Charnières de porte réglables. Supports pour plaques latérales. Câble monophasé de longueur 1600 mm.