FRITEUSE À GAZ - LIGNE PASTRY MELTING - MOD. FG73PMT - À BEIGNETS - TECHNOLOGIE "MELTING" : CONTRÔLE ÉLECTRONIQUE DE LA TEMPÉRATURE À INTERVALLES PROGRAMMÉS ET GRADUELS - 1 CUVE 44 L D'HUILE - 1 COMPARTIMENT NEUTRE AVEC DEUX PORTES - DIMENSIONS L 80 X P 70 X h 90 cm - Poids 102 kg

Utiliser des friteuses en pâtisserie nécessite des appareils qui ait des caractéristiques techniques et structurelles différentes de celles faites pour la gastronomie. Les friteuses à beignets Giorik se prêtent à cet usage grâce à leur ample surface de cuisson (parmi les plus vastes disponibles sur le marché) et leur cuve peu profonde. Ces caractéristiques permettent de frire de façon uniforme et sans que les beignets ne se superposent. Le meuble est entièrement en acier inox. La cuve en inox est réalisée avec des angles arrondis et un fond moulé, de manière à faciliter le nettoyage. Les pieds en acier sont réglables en hauteur. Les friteuses disposent d’une large zone froide pour le dépôt des impuretés. La vidange de l'huile se fait dans le bac de récupération (muni de filtre) à l'intérieur du compartiment, au moyen d'un robinet de vidange en laiton chromé. La chaleur est émise par des brûleurs en fonte au nickel caractérisés par leur fort rendement thermique et assistés d'une soupape électrique. Le contrôle de la température est assuré à l'aide du thermostat jusqu'à 190 °C, puis par le thermostat de sécurité à tarage fixe (230°C), pour éviter la surchauffe. Version avec contrôle électronique de la température à intervalles programmés et graduels, pour une plus grande précision et un meilleur rendement. Le contrôle électronique garantit: une faible baisse de la température lors de l'introduction des aliments, une reprise rapide de la température, un meilleure utilisation et une plus longue durée de l'huile.