CUTTER RÉFRIGÉRÉ - Mod. HOTMIXPRO BREEZE - Multifonction : pasteuriser, moudre, émulsionner et manteca - Capacité du bol lt 2 - Température -24°C - Puissance W 1750 - Dimensions cm L 32 x P 52 x 39h

La caractéristique qui rend ce modèle unique est donnée par la possibilité que la machine offre de travailler même avec le verre froid à 8000 tr / min max, à partir de la température détectée à -24 ° C, avec un contrôle parfait. La pasteurisation est un refroidissement rapide qui suit un processus d'assainissement thermique afin de minimiser les risques pour la santé dus aux microorganismes pathogènes sensibles à la chaleur. Le mélange continu et le contrôle parfait de la température garantissent des résultats parfaits, toujours. Le déchiquetage dans un environnement réfrigéré est une technique qui offre des résultats étonnants sans altérations chromatiques dues à l'échauffement des aliments causé par la friction; Il permet également, grâce à l'union des vitesses élevées et du froid, de travailler la viande / poisson pour faire des farces autrement impossibles à obtenir. L'émulsification dans un environnement réfrigéré assure une stabilité inégalée par toute autre technique, grâce à la stabilisation des protéines. Le brassage dans un environnement réfrigéré permet la réalisation de granit, sorbets et glaces. MARQUAGE CE PROFESSIONNEL