CUTTER RÉFRIGÉRÉ - Mod. HOTMIXPRO MASTER BREEZE - Multifonction : pasteuriser, broyer, émulsionner, remuer et créer du vide à l’intérieur du verre - Système de dépressurisation du verre - Capacité buccale lt 2 - Température -24°C - Puissance W 1850 - Dimensions cm L 45 x P 55 x 44h

HOTMIXPRO MASTER BREEZE est une machine unique et innovante qui combine la technologie du froid avec sa fonction de base en tant que mélangeur pour émulsionner des liquides ou en tant que couteau pour le traitement de tout ingrédient solide. Master Breeze dispose également du système de dépressurisation, combinant ainsi les avantages du froid et du vide en même temps. L'utilisation du froid et l'absence d'oxygène pour le hachage, l'émulsification ou l'agitation garantissent des résultats inattendus, car les basses températures et l'absence de pression ne permettent pas d'altérer la couleur des produits hachés. L'opérateur pourra ainsi gérer ses préparations à l'intérieur de la cruche réfrigérée, en contrôlant et en abaissant la température du produit grâce à des contrôles précis jusqu'à -24°. Avec la pré-réfrigération appropriée de la cruche, par exemple, toutes les caractéristiques organoleptiques de l'aliment seront préservées, en évitant notamment la surchauffe du produit causée par le frottement des lames, avec l'oxydation conséquente et inévitable du produit (lors de l'utilisation d'un couteau traditionnel). Le résultat final sera d'avoir des produits tels que des sauces, des crèmes, des garnitures, parfaitement homogénéisés grâce à la vitesse qui peut atteindre jusqu'à 8000 tr / min (presque trois fois celle d'un cutter normal), améliorant ainsi les couleurs et les saveurs de vos préparations. De plus, grâce à la combinaison de vitesses élevées et de froid, des produits tels que les garnitures de viande ou de poisson peuvent être mieux traités, avec des résultats impossibles à obtenir avec d'autres équipements. Réduire la température d'un produit dans le bol du HOTMIXPRO MASTER BREEZE garantit un résultat extraordinaire non seulement pour acquérir une sécurité hygiénique et sanitaire comme cela se produit avec l'utilisation d'un refroidisseur normal, mais surtout, grâce au mélange constant qui refroidit le produit en cours de traitement, éviter la déshydratation et la stratification des parties grasses, normalement exposées dans un refroidisseur rapide à une ventilation forcée. Les produits émulsifiants à l'intérieur de la cruche réfrigérée du HOTMIXPRO MASTER BREEZE garantissent un résultat inégalé avec toute autre technique, grâce à la stabilisation des protéines. Alimentation 230V. MARQUAGE CE PROFESSIONNEL